اليوكا

الكسافا، المعروفة أيضاً باسم اليوكا أو المانيوك، هي درنة موطنها الأصلي أمريكا الاستوائية، وتُزرع على نطاق واسع في المناطق الدافئة حول العالم. وهي جذر نشوي ذو قيمة عالية لتعدد استخداماته في الطهي ومحتواه العالي من الطاقة. تُستخدم الكسافا في كل من طرق التحضير التقليدية والحديثة: مقلية، مسلوقة، مشوية، أو مهروسة. بالإضافة إلى ذلك، تُستخرج من الكسافا دقيق ونشا يُعرف باسم التابيوكا، والذي يُستخدم على نطاق واسع في الخبز وكمُكثّف طبيعي. وبفضل غناها بالكربوهيدرات، تُعد الكسافا مصدراً ممتازاً للطاقة، ومثالية لمرافقة جميع أنواع الأطباق. كما أن نكهتها الخفيفة وقوامها اللذيذ يجعلانها شائعة جداً في مطابخ أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي.